果物や野菜も食中毒の原因になることってありますか？

果物や野菜も食中毒の原因になることってありますか？

http://www.sanitation.co.jp/chudoku/column/back_num/bn04.html

上記のページにあるように、農薬や細菌はもちろん原因になりますが、他にも植物特有の要因で食中毒を起こすことがあります。



・ジャガイモの芽（有名ですね）

・杏の種（青酸化合物が含まれる）

・銀杏（なんと死亡例もある。ビタミンＢ６を阻害するので、子供はたくさん食べちゃダメ。）

・キノコ類（毒キノコじゃなくても、生食すると食中毒を起こしたりする）



その他特殊な例

・タマネギはイヌ、ウサギ、ネコなどに対して毒性あり。（人間以外食べられないと考えた方がいいみたいです）

例えば鮮度が低い場合、雑菌に汚染されやすいですから

果物や野菜でも、条件次第で食中毒の原因になります。

調理師の人は知っておられますでしょが。

菌の中には、加熱して菌自体は死ぬけれど、菌が出した毒素は消えない。

という。ものもあります。



じゃがいもは、緑色の部分にソラニンという有害物質が含まれているため、必ず取るということ

をして下さい。



おう吐など食中毒になります。

よく洗っていなければバイ菌や農薬がついている可能性はありますから食中毒の可能性もあると思います。