100%のオレンジジュースとかって果物そのままの栄養は全部入ってるんでしょうか？ ...

100%のオレンジジュースとかって果物そのままの栄養は全部入ってるんでしょうか？



以前に100%とはいえ濃縮還元したのは栄養が入ってないとなにかで見ました




しかし最近は,100%のオレンジジュースにはクエン酸が入ってる,などと見かけます



実際のところどぉなのでしょうか？

濃縮還元果汁ジュースは、果汁を脱水処理する際に、熱でビタミンCが喪失します。この為、水を加えて元の濃度に戻す際、アスコルビン酸を加えて、喪失したビタミンCを元と同じ内容量になるよう、補充しております。ビタミンCは防腐・酸化防止に絶対必要な物なので、アスコルビン酸を加えることは、JASできちんと認められておりますし、原材料表示にも「アスコルビン酸」または「ビタミンC」という表示がなされています。



ちなみに、クエン酸は熱に強いので、脱水処理でも喪失は全く起きません。ちゃんと元の果汁と同じだけ、入っていますよ。

そうですね。100%のオレンジジュースにはクエン酸が入ってるなどと書いてあるのならその通りです。果物そのままですから入ってないわけないです。栄養は必ず入ってます。