１００％ジュースをのむのは果物を食べてるのと同じですか？ジュースはビタミンな...

１００％ジュースをのむのは果物を食べてるのと同じですか？ジュースはビタミンなどちゃんと入ってるんでしょうか？

あと濃縮還元とはなんですか？

ふつう、商品として「果汁１００％ジュース」と書くと、「濃縮果汁還元」のことを指します。たいてい、真空状態にした中で低温で加熱し沸騰（気圧が低いため１００℃にしなくても沸騰する）させて水分を飛ばします。すると水分が抜けた分量が減るので一度に大量に輸送でき、輸送した先で水を加えて元に戻す。というものです。



では濃縮果汁還元でない果物を搾っただけのものは果汁１００％ではないのか。と思いますよね。それは「ストレートジュース」と呼びます。

駅構内でたまに見かけるジューサーミキサーで果物をジュースにしているのありますよね。あれのことです。



では栄養面ではどうかと言いますと、私も「加熱する分栄養が足りないのではないか」と思っていたのですが、調べたところ、加熱して失われた栄養は、後から同じくらい加えるのだそうです。ですから、濃縮果汁還元の果汁１００％ジュースとストレートジュースは、栄養の面ではさほど違いがない。と考えていいそうです。

ただ味は、加熱が多い分どうしても風味が落ち、ストレートジュースにはかないません。



では果物をそのまま食べるのと濃縮果汁還元１００％はどうか。となると、味では濃縮果汁還元が劣ることは容易に想像できますね。栄養面においても残念ながら最初の方が書いたように繊維質が足りなくなってしまう場合がほとんどだと思います。果物そのままの場合は皮むいて口に放り込みますが、ジュースにする場合、「搾る」んですね。

オレンジなんていい例だと思います。口に放り込めば、房の薄皮は食べますよね。あれ食物繊維です。搾った場合、あれは飲まないことになります。



以上より、できることなら同量の果物食べた方がいい。ということですね。それがどうしてもできなければ、ジュースでも仕方がない。ということですね。

どうせならネクターにすれば？

私の住んでいる国だと、

オレンジにビタミンＣ補強にアセロラ入りがありますが、

沈殿物があるので振ってから飲みます。

ジュースより、果物を食べた方がビタミンなどとるのはいいと思います！

濃縮還元とは、

何らかの方法で、水分を飛ばし、また水分をたして、ジュースにしたもの。と、聞いたことがあります。



間違っていたらごめんなさい。

同じとはいえません、果物の繊維質が腸の働きをよくしたりするので、そのような働きはジュースでは得られません。