腐りかけた野菜や果物でもビタミンなどの栄養分は残っているのですか？

腐りかけた野菜や果物でもビタミンなどの栄養分は残っているのですか？

ビタミンなどは光（紫外線など）や空気による酸化で時間が経てば少しづつ減少しますが無になるわけではないので栄養は残ってます。