野菜や果物の中で、火を通すと栄養価がなくなってしまうものってありますか???

野菜や果物の中で、火を通すと栄養価がなくなってしまうものってありますか???

茹でたり焼いたりしたらいけない野菜や果物を教えて下さい。

ビタミンＢ・Ｃ・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン等は、

水溶性なので、茹でると溶けだしてしまいますので注意してください。

野菜は蒸すほうがよいでしょう。





追記

ビタミン自体はエネルギーや体の組織のもとにはなりません。

追記2

ビタミンＣは熱で壊れやすいと言う事です 。

例外

ジャガイモやサツマイモなどの芋類は、

加熱調理によるビタミンCの損失が少ないという長所あり。

ビタミン類は避けたほうが良いでしょう。

ビタミンは、茹でると水に溶けだしてしまうので。

ただ、ビタミンは栄養ではなく、成長に必要な養分といった形で取り入れてもらえれば。

殆どの野菜はビタミン類はお湯にとけちゃいます