果物はたいてい、そのまま食べてると思いますけど、焼きりんごみたいに焼く場合が...

果物はたいてい、そのまま食べてると思いますけど、焼きりんごみたいに焼く場合がありますよね。さらに乾燥バナナもスーパーなどで売ってることがありますよね。
野菜はゆでたり焼いたり、乾燥させたり漬物にしたりといろいろありますが、焼いたら栄養が半減するとか、煮たらたくさん摂取できるとか、食べ合わせで効率よく吸収するとかを具体的に知りたいですが、教えてくれませんか。ネットにあるならアドレスを、本になってたらタイトルをおしえてくれませんか？

栄養と言っても、いろいろありますがきっとこの場合ビタミンをさしているのでしょう。

その他の栄養素は特に変化はありません。

水分量が減ればその含まれる栄養素の％は高まるというくらいです。

ビタミンは、熱に弱かったり（特にビタミンＣ）水溶性であればゆで汁に流れ出てしまったり

脂溶性であればその脂を一緒にとらなければ効率が悪い（Ａ，Ｋ）ということがあります。